JAKARTA, BULLETIN – Ingin menikmati kelezatan hidangan khas Pulau Dewata tanpa harus jauh-jauh ke Bali? Kini, Anda bisa mencoba Resep Ayam Betutu Khas Bali sendiri di rumah. Dengan panduan ini, menciptakan ayam betutu yang kaya rempah dan lezat bukanlah hal yang mustahil. Ayam betutu merupakan salah satu kuliner andalan Bali yang disukai banyak orang.
Untuk membuat Resep Ayam Betutu Khas Bali yang otentik, pemilihan bahan dan proses memasak yang tepat sangat penting. Ayam kampung umumnya disarankan untuk mendapatkan tekstur dan cita rasa yang lebih kuat, seperti yang sering ditemukan pada hidangan tradisional. Berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk mengikuti Resep Ayam Betutu Khas Bali ini.
Bahan Utama
- 1 ekor ayam kampung, sekitar 1–1,5 kg
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 500 ml air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 10 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit, atau sesuai selera
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kencur
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt merica
- ½ sdt terasi, bakar sebentar
Setelah semua bahan terkumpul, langkah selanjutnya adalah memulai proses memasak. Setiap tahapan dalam Resep Ayam Betutu Khas Bali ini dirancang agar mudah diikuti bahkan bagi Anda yang jarang memasak. Pastikan bumbu dihaluskan dengan baik untuk mendapatkan rasa yang maksimal pada setiap gigitan ayam betutu Anda.
Cara Membuat Resep Ayam Betutu Khas Bali
- Siapkan ayam. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 15 menit, kemudian bilas hingga bersih.
- Tumis bumbu. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan daun pandan hingga harum serta matang sempurna. Proses menumis bumbu ini krusial untuk mengeluarkan aroma dan rasa khas dari Resep Ayam Betutu Khas Bali.
- Masukkan ayam. Masukkan ayam utuh ke dalam tumisan bumbu. Balurkan bumbu hingga seluruh permukaan ayam terlapisi merata.
- Ungkep. Tuangkan air, lalu masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna. Sesuaikan takaran garam dan gula sesuai selera Anda. Proses ungkep yang lama akan membuat bumbu meresap hingga ke tulang.
- Panggang atau kukus. Untuk rasa yang lebih autentik, bungkus ayam yang sudah diungkep bersama sisa bumbunya menggunakan daun pisang, kemudian kukus sekitar 1–2 jam. Setelah itu, panggang sebentar hingga aromanya semakin harum dan kulit ayam sedikit mengering. Anda bisa menggunakan oven atau teflon untuk mempanggangnya.
- Sajikan. Belah ayam menjadi beberapa bagian dan siram dengan sisa bumbu yang melimpah. Sajikan Resep Ayam Betutu Khas Bali ini hangat-hangat bersama nasi putih, sambal matah segar, dan sayuran pelengkap.
“Untuk mendapatkan cita rasa ayam betutu yang lebih kuat dan bumbu yang meresap sempurna, sangat disarankan menggunakan ayam kampung dan memasaknya dengan api kecil dalam waktu yang lebih lama,” kata seorang ahli kuliner dari Masak Apa Hari Ini. “Bumbu yang dimasak hingga benar-benar matang juga akan menghasilkan aroma yang lebih harum dan rasa yang lebih dalam pada ayam betutu.”
