PALU, BULLETIN – Resep Uta Dada khas Sulawesi Tengah menghadirkan hidangan ayam bersantan gurih dengan rempah melimpah. Uta Dada merupakan kuliner tradisional Suku Kaili yang menggunakan ayam sebagai bahan utama, dimasak bersama santan dan racikan bumbu khas hingga menghasilkan cita rasa gurih, harum, dan kuat akan rempah. Hidangan ini seringkali menjadi sajian istimewa di berbagai kesempatan di Sulteng.
Berbeda dari olahan ayam bersantan pada umumnya, Uta Dada memiliki karakter rasa yang kuat dari perpaduan bumbu dan santan. Tingkat kepedasannya dapat disesuaikan dengan selera penikmatnya, menjadikannya fleksibel untuk semua lidah. Uta Dada tidak hanya sekadar hidangan, tetapi juga cerminan kekayaan kuliner Sulawesi Tengah.
Bahan Uta Dada
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8–10 bagian
- 500 ml santan sedang
- 250 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5–10 buah cabai merah atau sesuai selera
- 3 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
Cara Membuat Uta Dada
Langkah pertama dalam membuat Uta Dada adalah membersihkan ayam. Cuci ayam hingga bersih, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan sekitar 10-15 menit untuk mengurangi aroma amis, kemudian bilas kembali. Persiapan ini penting untuk memastikan ayam memiliki rasa yang optimal pada Resep Uta Dada ini.
Selanjutnya, panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu yang telah dihaluskan. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum yang menggugah selera. Proses penumisan bumbu yang sempurna adalah kunci dari kelezatan Uta Dada.
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk hingga seluruh permukaan ayam tercampur rata dengan bumbu. Masak beberapa menit hingga ayam berubah warna. Setelah itu, tuangkan santan sedang secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak menggunakan api sedang hingga ayam mulai empuk. Penting untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah.
Setelah ayam matang, tuangkan santan kental. Tambahkan garam dan sedikit gula sesuai selera untuk menyeimbangkan rasa. Masak kembali dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam ayam. Proses ini akan membuat Resep Uta Dada semakin lezat dan kaya rasa.
Terakhir, cicipi kuahnya. Sesuaikan rasa gurih, asin, pedas, dan sedikit manis sesuai selera Anda. Setelah matang, angkat dan sajikan Uta Dada dalam keadaan hangat. Hidangan ini sangat nikmat disantap dengan nasi putih hangat, menciptakan kombinasi rasa yang sempurna.
Tips Agar Uta Dada Lebih Gurih
Untuk mendapatkan rasa Uta Dada yang lebih kaya dan gurih, disarankan menggunakan ayam kampung. Daging ayam kampung memiliki aroma yang lebih kuat dan cocok dimasak perlahan bersama santan, memungkinkan bumbu meresap lebih dalam. Teknik ini akan meningkatkan kualitas keseluruhan dari Resep Uta Dada.
Saat menambahkan santan kental, masaklah dengan api kecil. Hal ini membantu menjaga tekstur kuah tetap lembut dan tidak mudah pecah, memastikan Uta Dada memiliki konsistensi yang creamy dan lezat. Jika Anda menyukai cita rasa pedas, jumlah cabai dapat ditambah sesuai selera Anda untuk memberikan tendangan rasa yang lebih kuat pada hidangan ini. Uta Dada paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat dan pelengkap sederhana seperti sayuran atau sambal.
