JAKARTA, BULLETIN – Resep Sambal Dabu-Dabu khas Sulawesi, khususnya dari Manado, terkenal dengan kesegarannya yang unik. Sambal ini menawarkan kombinasi rasa pedas, asam, dan gurih dari bahan-bahan segar yang diiris tipis tanpa dimasak, menjadikannya pelengkap sempurna untuk berbagai hidangan ikan bakar atau hidangan laut lainnya.
Sambal Dabu-Dabu berbeda dengan sambal lain karena proses pembuatannya yang tidak melibatkan penggorengan atau perebusan bahan. Semua bahan diiris dan dicampur mentah, kemudian disiram dengan minyak panas. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat Resep Sambal Dabu-Dabu di rumah.
Bahan-bahan:
- 10 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 5 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 2 buah tomat merah, buang bijinya dan potong dadu kecil
- 2 buah tomat hijau, buang bijinya dan potong dadu kecil
- 1 ikat kecil daun kemangi, petik daunnya
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris tipis (opsional)
- 1 buah jeruk limau/nipis, ambil airnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya (opsional)
- Minyak goreng secukupnya (sekitar 50 ml)
Cara Membuat Resep Sambal Dabu-Dabu:
- Campurkan semua bahan yang sudah diiris (cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, tomat merah, tomat hijau, dan daun jeruk jika digunakan) dalam sebuah mangkuk tahan panas.
- Tambahkan daun kemangi, garam, dan sedikit gula (jika suka) ke dalam campuran bahan.
- Panaskan minyak goreng hingga benar-benar panas. Anda bisa menguji dengan meneteskan sedikit air, jika mendesis berarti sudah cukup panas.
- Siramkan minyak panas secara perlahan ke atas campuran bahan sambal dalam mangkuk. Aduk rata hingga semua bahan sedikit layu dan aroma harum keluar.
- Peras air jeruk limau atau jeruk nipis ke dalam sambal, aduk kembali hingga tercampur rata.
- Koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula jika diperlukan sesuai selera Anda.
Resep Sambal Dabu-Dabu ini sangat cocok disajikan sebagai teman makan ikan bakar, ayam goreng, atau bahkan telur dadar. Kesegaran dari irisan tomat dan perasan jeruk limau akan memberikan sensasi rasa yang berbeda dan membangkitkan selera makan. Untuk bahan-bahan segar, Anda bisa mencarinya di pasar tradisional atau supermarket seperti Transmart Carrefour.
Selamat mencoba Resep Sambal Dabu-Dabu di rumah dan nikmati sensasi pedas segarnya yang menggugah selera!
