MAKASSAR, BULLETIN – Pisang Balanda merupakan salah satu jajanan khas Makassar yang digemari banyak orang karena rasanya yang manis, legit, dan gurih. Resep Pisang Balanda Khas Makassar ini menggunakan pisang raja atau pisang kepok sebagai bahan utama, diisi campuran kacang tanah, gula, dan margarin, lalu disiram dengan saus karamel yang menggoda selera. Simak cara membuatnya di rumah.
Untuk membuat Resep Pisang Balanda Khas Makassar yang lezat, pastikan Anda menyiapkan bahan-bahan berkualitas. Jajanan ini cocok sebagai camilan sore atau teman minum teh. Proses pembuatannya pun cukup mudah, bahkan bagi pemula yang ingin mencoba kreasi kuliner.
Bahan-bahan Resep Pisang Balanda Khas Makassar:
Bahan utama:
- 8 buah pisang raja matang
- 100 gram kacang tanah, sangrai lalu cincang
- 75 gram gula pasir
- 50 gram margarin
- 1/2 sdt vanili
- 1 sdm susu kental manis, opsional
Bahan saus karamel:
- 150 gram gula pasir
- 50 ml air
- 1 sdm margarin
- 2 sdm susu kental manis, opsional
Cara Membuat Resep Pisang Balanda Khas Makassar:
- Siapkan pisang. Kupas pisang, lalu belah memanjang di bagian tengah tanpa membuatnya terputus seluruhnya. Pastikan pisang yang digunakan matang namun masih kokoh.
- Buat isian. Campurkan kacang tanah sangrai, gula pasir, margarin, vanili, dan susu kental manis. Aduk sampai menjadi campuran yang cukup padat. Isian ini menjadi kunci gurihnya Resep Pisang Balanda Khas Makassar.
- Isi pisang. Masukkan campuran kacang ke bagian belahan pisang. Rapikan agar isian tidak mudah terlepas saat dimasak.
- Panggang atau kukus. Panggang pisang dalam oven dengan suhu sekitar 170°C selama 10–15 menit, hingga pisang sedikit kecokelatan. Bisa juga dimasak menggunakan teflon dengan api kecil.
- Buat karamel. Masukkan gula dan air ke dalam panci. Masak dengan api kecil hingga gula mencair dan berubah menjadi warna keemasan. Jangan terlalu sering diaduk agar gula tidak menggumpal. Anda bisa mempelajari lebih lanjut tentang membuat karamel yang sempurna di situs Bon Appétit.
- Setelah karamel terbentuk, masukkan margarin dan aduk cepat. Jika ingin tekstur lebih lembut, tambahkan susu kental manis.
- Siram karamel. Letakkan pisang di piring, kemudian tuangkan saus karamel di atasnya secara merata.
- Taburkan kacang tanah sangrai sebagai pelengkap. Sajikan Resep Pisang Balanda Khas Makassar ini selagi hangat.
Tips agar Pisang Balanda Legit:
- Pilih pisang yang matang tetapi masih kokoh agar tidak hancur ketika dibelah.
- Gunakan kacang tanah sangrai agar aroma lebih harum dan rasa lebih mendalam.
- Masak karamel dengan api kecil supaya tidak cepat gosong dan menghasilkan warna keemasan yang sempurna.
- Jika ingin rasa yang lebih khas, gunakan gula merah sebagian dalam saus karamel.
- Pisang Balanda paling nikmat disajikan hangat ketika karamelnya masih sedikit lumer, menambah kelezatan Resep Pisang Balanda Khas Makassar ini.
Perkiraan hasil: 8 porsi
Waktu memasak: ±30 menit
Rasa: manis, gurih, legit, dengan aroma kacang sangrai.
