JAKARTA, BULLETIN – Ingin menikmati sajian daging yang gurih, empuk, dan pedas menggugah selera? Resep Dendeng Batokok Balado bisa menjadi pilihan tepat. Hidangan khas Sumatera Barat ini terkenal dengan bumbu balado pedasnya yang meresap sempurna ke dalam potongan daging sapi yang pipih dan empuk.
Dendeng batokok balado adalah varian dendeng yang digeprek (ditokok) setelah direbus atau digoreng sebentar, kemudian disiram dengan sambal balado merah atau hijau. Proses batokok ini bertujuan untuk membuat tekstur daging menjadi lebih empuk dan bumbu balado mudah meresap.
Berikut adalah resep Dendeng Batokok Balado yang mudah Anda ikuti di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong melintang serat setebal 1 cm
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus Marinasi:
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh lada putih bubuk
Bumbu Balado Merah:
- 15 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat Resep Dendeng Batokok Balado:
- Rebus Daging: Lumuri daging sapi dengan bumbu halus marinasi dan sedikit garam. Diamkan minimal 15 menit. Rebus daging bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Sisihkan air kaldunya.
- Geprek (Tokok) Daging: Setelah agak dingin, pipihkan setiap lembar daging menggunakan ulekan atau pemukul daging. Jangan sampai hancur, cukup sampai seratnya sedikit terurai. Ini adalah kunci membuat Resep Dendeng Batokok Balado empuk.
- Goreng Daging: Panaskan minyak goreng. Goreng dendeng yang sudah ditokok hingga berubah warna dan sedikit kering. Angkat dan tiriskan.
- Buat Bumbu Balado: Haluskan semua bahan bumbu balado merah. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu balado hingga harum dan matang. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Anda bisa menambahkan sedikit air kaldu sisa rebusan daging jika terlalu kering.
- Campurkan: Masukkan dendeng goreng ke dalam tumisan bumbu balado. Aduk rata hingga semua bagian dendeng terlumuri bumbu dengan sempurna. Masak sebentar agar bumbu meresap.
Resep Dendeng Batokok Balado siap disajikan hangat dengan nasi putih. Sensasi pedas dari balado dan gurihnya daging sapi yang empuk akan membuat hidangan ini menjadi favorit keluarga. Untuk tips tambahan, Anda dapat memilih daging sapi bagian sandung lamur atau has dalam agar hasilnya lebih empuk. Informasi lebih lanjut tentang resep masakan khas Indonesia bisa Anda kunjungi situs resmi Cookpad.
